동결 속도가 동결건조 제품의 미세구조를 결정하는 원리
얼음의 비밀이 만드는 완벽한 건조의 세계 우리가 일상에서 만나는 동결건조 식품이나 의약품은 어떻게 그 원래 모양과 영양소를 그대로 유지할 수 있…
동결건조공정의 1차 건조와 2차 건조가 다…
동결건조공정의 1차 건조와 2차 건조가 다른 이유
동결건조의 세계로 들어가는 첫걸음 우리가 일상에서 자주 접하는 동결건조 식품이나 의약품은 어떻게 만들어질까요. 등산할 때 가져가는 가벼운 전투식…
동결건조 중 제품 온도와 챔버 압력의 상관관계
동결건조의 세계로 들어가는 문 우주선에서 먹는 아이스크림이나 등산할 때 가져가는 가벼운 비상식량을 보면서 신기하다고 생각해본 적이 있으신가요. …
동결건조공정에서 건조속도를 결정하는 주요 변수
동결건조공정의 기본 개념과 건조속도가 중요한 이유 동결건조는 식품이나 의약품을 얼린 상태에서 수분을 얼음에서 기체로 바로 승화시켜 제거하는 고급…
동결건조에서 수분활성도와 제품 안정성의 관계
동결건조와 수분활성도가 무엇인지 이해하기 우리는 일상에서 동결건조 식품을 쉽게 만날 수 있습니다. 캠핑용 전투식량이나 등산용 비상식량부터 아이들…
동결건조 제품의 잔류수분이 품질에 미치는 영향
동결건조 식품의 비밀 잔류수분이 모든 것을 결정합니다 요즘 캠핑이나 등산 같은 야외 활동을 즐기는 분들뿐만 아니라 가정에서도 동결건조 식품을 쉽…